ZNANOST: hrvatski znanstveni portal

Ima li uopće bitne razlike između organske i obično uzgojene hrane?

Organska hrana sadrži više antioksidansa koje vežemo uz zdravlje i niže razine pesticida i štetnih metala prema posljednjem, vrlo širokom, istraživanju.

Skupina znastvenika iz različitih zemalja koja se krije iza istraživanja kaže da prelazak s konvencionalne na organsku prehranu može imati mnoge korisne učinke. Svoje su istraživanje objavili u uglednom časopisu British Journal of Nutrition. Analizirana su 343 istraživanja na ovu temu iz cijeloga svijeta i to je ono što čini ovo istraživanje najvećim dosad.

Analiza tako velikog broja istraživanja od kojih možda nisu sva dovoljno dobra lako može biti nekvalitetna, ali su se stručnjaci pravim izborom pobrinuli da to ne bude slučaj.

Carlo Leifert sa Sveučilišta u Newcastlu predvodi istraživanje. Zaključuje da su razlike u brojkama vrlo velike i značajne, a povećana razina antioksidansa u organske hrane je itekako zamjetljiva, između 16 i 69%, te je ovo prvo istraživanje koje pokazuje jasnu razliku između organskog i konvencionalno uzgojenog voća, povrća i žitarica. Dokazano je da količina antioksidansa odgovara onoj u 400 grama voća i povrća, a to je i preporučen dnevni unos. Otprilike, dvije do pet porcija dnevno.

Ipak, rezultati dovode do rasprave. Znače li oni zaista da je organsko bolje za nas? Profesor nutricionizma Tom Sanders s Kraljevskog sveučilišta u Londonu priznaje da su rezultati pokazali razliku u razini antioksidansa, ali se pita je li ona nutricionistički bitna. On u to nije uvjeren. Sanders sumnja u Leifertov rad i napominje da organske žitarice sadrže manje proteina od onih konvencionalnih.

Antioksidanskima se biljke brane od bolesti

Biljke proizvode antioksidanse kako bi se obranile od bolesti, pa njihova viša razina kod organski uzgojenih biljaka može proizlaziti samo iz činjenice da nisu korištene kemikalije kod uzgoja. Leifert i kolege se pozivaju na povezanost antioksidansa i smanjenog rizika od oboljevanja od kroničnih bolesti i nekih vrsta tumora. Isto tako, primijetili su da zapravo nije provedeno nijedno istraživanja koje pokazuje da dugotrajno konzumiranje isključivo organskih proizvoda doprinosi zdravlju.

Jedan od zanimljivijih rezultata pokazuje visoku razinu kadmija, otrovnog metala, u konvencionalno uzgojenim namirnicama, a ostataka pesticida ima četiri puta više nego na organskim. Jedna od zamjerki je ta što veća razina kadmija još uvijek ne prestiže dozvoljenu granicu. No znanstvenici tvrde da se gomilanjem kadmija zasigurno ne pogoduje tijelu, a razina svake kemikalije mjeri se odvojeno, a isključuje se činjenica da se one miješaju.

Nadalje, s obzirom da istraživanje uključuje radove iz cijelog svijeta, klima, tlo i sorte nisu uzete u obzir kao otežavajući faktor. Ipak, istraživači kažu da se razlike baš iz tog razloga ujednače.

No najveća je zamjerka od svih nedostatak čvrstih dokaza o boljoj nutritivnoj vrijednosti organski uzgojene hrane. Iz ovog razloga, Sanders smatra rezultate posljednjeg istraživanja neuvjerljivima. Za njega je važno ono što jedemo, a ne kako je to uzgojeno. Međutim priznaje da je organski uzgoj pomogao smanjiti degradaciju tla i zagađivanje rijeka umjetnim gnojivima.

Izvor: NclUny

Podijeli.