ZNANOST: hrvatski znanstveni portal

Kako cijena utječe na procjenu jela u restoranu?

Psiholozi su dugo smatrali kako mi svoja iskustva temeljimo na najintenzivnijem trenutku nekog iskustva (tzv. vrhuncu) te na njegovom posljednjem dijelu (kraju) - vrhunac - kraj pravilo. Ipak, novo istraživanje Sveučilišta Cornell je pronašlo kako se ovo pravilo može dramatično promijeniti s obzirom na to koliko kupac plaća za neko iskustvo.

Tako su istraživači Just, Sigirici i Wansink sa Sveučilišta Cornell proučavali kako je cijena pizze kod kupaca promijenila odnos između ukupne procjene obroka te procjene svakog pojedinog komada pizze.

139 ljudi koji su jeli u ''jedi-koliko-možeš'' restoranu su podijeljeni u dvije grupe. Jednoj grupi je ručak (talijanski bife) bio naplaćen 4 dolara, a drugoj 8 dolara. Nakon jela, sudionici su morali procijeniti okus, zadovoljstvo i njihovo uživanje u svakom komadu pizze koji su pojeli. Osim toga, zabilježene su i ostale mjere ponašanja i samopercepcije.

Viša cijena – važnost prvog dojma

Ovo istraživanje je pokazalo kako se vrhunac -kraj pravilo moglo primijeniti na sveukupni okus, zadovoljstvo i uživanje u pizzi kada je cijena jela bila četiri dolara. Sudionici koji su platili jelo četiri dolara, su procijenili pizzu na temelju okusa zadnjeg komada pizze i vrhunca procjena okusa.

S druge strane, kada su sudionici jelo platili osam dolara, njihove su se procjene u potpunosti temeljile na dojmu prvog komada pizze koji su pojeli. Dr. Just objašnjava kako postoji još nekoliko istraživanja koja pokazuju kako cijena utječe na cjelokupnu procjenu. Govori i kako je ''izvanredno da jednostavno povećanje cijene može dovesti do toga da se netko manje usredotočuje na krajnje iskustvo, a mnogo više na prvi utisak''.

Potencijalna primjena rezultata u restoranima

Prilikom procjene iskustva, nije se uzimao u obzir svaki dio iskustva, već se umjesto toga čini da je samo nekoliko trenutaka utjecalo na cjelokupnu procjenu. Rezultati ovog istraživanja navode da kada su cijene umjerene do visoke, restoran može profitirati tako da potrošačima najbolje iskustvo pruži prvo, dok bi restorani s nižim cijenama trebali čuvati takva iskustva za kraj.

Izvor: FoodPsychology

AKO VAM SE SVIDIO OVAJ TEKST: Podržite portal donacijom za kavu :)

Podijeli.