ZNANOST: hrvatski znanstveni portal

Zašto vino nikad nema tako dobar okus kad se vratimo kući

Čaša crvenog vina ima izuzetan okus na odmoru na jugu Francuske, ali isto tako ima dašak gorčine kod kuće pred televizorom. To je zato što vino ima drugačiji okus ovisno o uvjetima u kojima se pije, tvrde znanstvenici.

Psiholozi koji su to proučavali vjeruju kako svjetlo i zvuk utječu na to je li vino voćno, gorko ili kiselkasto, što znači da piće na odmoru ima drugačiji okus kad se vratite kući. Profesor Charles Spence vjeruje da rezultati mogu promijeniti način etiketiranja boca.

U budućnosti, boce bi mogle imati savjet na sebi kao npr. „piti dok slušate klasičnu glazbu“ ili „najbolje poslužiti navečer“. „Svi smo bili u situaciji gdje ste uzeli bocu vina s odmora i onda ju uzbuđeno otvorite s prijateljima i onda otkrijete da nema ni približno takav okus kakav pamtite“, kaže za Sunday Telegraph. „Naravno da je vino isto. Jedina stvar koja se promijenila je okruženje.“

Dodao je da bi ljudi koji piju vino trebali slušati glazbu kako bi rekonstruirali atmosferu koju su iskusili na odmoru ili čekati tople, ljetne večeri.

Profesor Spence će testirati teoriju u eksperimentu na festivalu Ulicama Španjolske na londonskom Southbanku sljedeći mjesec. U „Laboratoriju boja“ zatražit će od posjetitelja da ocijene kakvog je okusa vino ovisno o svjetlu i glazbi. Eksperiment se sastoji od obasjavanja osobe koja pije raznim bojama svjetlosti, uz zvukove glazbe, dok kuša nepoznato vino iz crne čaše. Studija iz Sveučilišta u Tubingenu 2009. je otkrila da su sudionici ocijenili da je vino 50% slađe ako su ga pili pod crvenim svjetlom nego pod plavim ili bijelim.

Zadnji eksperiment je bio sponzoriran od španjolske vinske marke Campo Viejo. Proizvođač vina je testirao vino i otkrio da njegovo vlastito vino ima drugačiji okus pod različitim svjetlima. G. Vicente je rekao da je bio zapanjen kad je otkrio da njegovo vlastito vino ima drugačiji okus kad se svjetla mijenjaju od crvenog prema zelenom. „Na bijelom svjetlu na početku sam mogao reći da je to moje vino“, rekao je novinarima. Ali, kaže da kad se pojavilo crveno svjetlo pomislio je: “O, moj Bože, ovo je zbilja zrelo i zbilja slatko i sva gorčina je nestala“.

Prethodna studija Oxford Sveučilišta je otkrila da kad su iskusni kušači kušali šampanjac u crnim čašama, mučili su se da kažu razliku između jeftinog šampanjca i skupocjene boce.

Prošle godine je bolnica Salisbury District otkrila da su pacijenti jeli više ako je hrana bila poslužena na plavim tanjurima. Studije su pokazale da ljude više privlači crvena hrana jer ona predstavlja zrelost, slatkoću i kalorije.

Izvor: DailyMail

Podijeli.