ZNANOST: hrvatski znanstveni portal

Izrezana salata u vrećicama potiče bujanje salmonele

Ona vrećica izrezanoga špinata s dna vašeg hladnjaka, a koja odavno nije svježa bi vjerojatno trebala biti u smeću umjesto na vašem tanjuru. Sluz koja se skuplja na dnu vrećice mješavine salata je savršeno mjesto za razmnožavanje bakterija salmonele, a od koje se ljudi mogu razboljeti, istraživači su objavili u časopisu Primijenjena mikrobiologija i mikrobiologija okoliša.

Što je uzrok? Sok koji izlazi iz isječeni ili oštećenih listova salate. Nakon pet dana u hladnjaku, male količine soka iz biljaka ubrzavaju širenje salmonele. Bakterije su bujale u vrećici i toliko su se snažno prilijepile za listove salate da se mikrobi nisu mogli ukloniti pranjem.

AKO VAS JE ZANIMAO OVAJ TEKST: Podržite portal donacijom za kavu :)

Bujanje salmonele u vrećici salate znači da je važno da proizvođači izbjegavaju zaraženost bakterijama od samog početka, a da potrošači jedu salatu i drugo lisnato povrće dok je još čvrsto i svježe. Popaj bi se sigurno složio s tim stavom.

Izvor: Science News

Podijeli.