ZNANOST: hrvatski znanstveni portal

Otpad od mesa ima veći negativan utjecaj na okoliš od biljnog otpada

Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a oko 31 posto hrane proizvedene u SAD-u u vrijednosti od 162 milijarde $, je odbačeno u 2011. godini.

Istraživači sa Sveučilišta u Missouriju otkrili su da hrana koja se baca ima značajan utjecaj na okoliš, posebice kada je u pitanju određena vrsta hrane kao što su meso i mesne prerađevine. Iako se prosječno baca manja količina mesa u odnosu na količinu voća i povrća, otkrili su da se značajno više energije troši prilikom proizvodnje mesa u odnosu na proizvodnju povrća. Ova potrošena (izgubljena) energija može negativno utjecati na okoliš, primjerice zbog uporabe dizel goriva ili gnojiva koja se puštaju u okoliš.

"Iako su mnogi od nas su zabrinuti zbog otpada koji nastaje bacanjem hrane, također je potrebno uzeti u obzir resurse koje gubimo kada bacamo jestivu hranu", rekla je Christine Costello, profesorica pri Visokoj školi za poljoprivredu, hranu i prirodne resurse i koautor studije. "Oprema koja se koristi na farmama za hranjenje i održavanje stoke i poljoprivrednih usjeva troši mnogo dizelskog goriva i ostale komunalne usluge. Kada ljudi bacaju meso, ovo gorivo, kao i gnojiva, se također gube. Na temelju našeg istraživanja, preporučujemo da ljudi i institucije budu svjesniji ne samo količine, nego i vrste hrane koju bacaju."

Tijekom istraživanja, otpad od hrane sakupljao se u četiri „održiva“ (all-you-care-to-eat) prehrambena objekta tijekom tri mjeseca. Costello i njezin istraživački tim stvorili su detaljan popis specifičnih tipova otpada od hrane: mesa, povrća i škroba. Otpad od hrane također je kategoriziran bilo kao jestiv ili nejestiv (kora i krajevi voća i povrća).

Nakon što su kategorizirali otpad od hrane, Costello i njezin istraživački tim analizirali su stakleničke plinove (GHG) koji se stvaraju uporabom gnojiva, prijevoznim sredstvima i trošenjem komunalnih usluga na farmama. Procijenjene emisije stakleničkih plinova mjerene su od početka nastanka farme (od same pripreme zemljišta ili rođenja životinja) do trenutka kada je žito ili životinja poslana objekt za preradu. Prethodne studije su pokazale da se većina emisija stakleničkih plinova javlja u proizvodnim fazama prije nego poljoprivredni proizvodi napuste farmu.

"Na temelju nalaza, preporučujemo da potrošači obrate posebnu pozornost na izbjegavanje otpada već prilikom kupnje i pripreme mesa. Primjerice, ako pripremaju veću količinu hrane "za svaki slučaj", trebali bi koristiti hranu biljnog porijekla", kaže Ronald G. McGarvey, profesor pri Odjelu za inženjering industrijskih i proizvodnih sustava u Školi za javne poslove.

Costello i McGarvey preporučuju da buduća istraživanja ispitaju učinke objekata koji u kontekstu hrane posluju „održivo“ (all-you-care-to-eat) u odnosu na one koji rade po narudžbi na potrošačkom nivou. McGarvey i Esma Birisci, koji se bave industrijskim inženjeringom, razvijaju tehnike za poboljšanje proizvodnje kao i mehanizme za smanjivanje otpada od hrane i emisija stakleničkih plinova koji pritom nastaju.

Izvor: Missouri.edu

Podijeli.