ZNANOST: hrvatski znanstveni portal

Utvrđena snažna učinkovitost bakra protiv novih sojeva E. Coli

Kao što to Svjetska zdravstvena organizacija predlaže, izbijanje E. coli u Njemačkoj soj je dosad nepoznat u epidemiji - O104:H4 – laboratorijska ispitivanja provedena na sveučilištu Southampton naglašavaju ulogu bakra u sprečavanju širenja takvih infekcija. 

Profesor Bill Keevil, pročelnik mikrobiološkog odjela i ravnatelj odjela za ambijentalno zdravstvo Sveučilišta u Southamptonu, objašnjava: "Upravo smo proveli studiju koja se bavi djelotvornošću bakra u borbi protiv novih sojeva E. Coli. Iako se nismo posebno bavili sojem O104, svi sojevi vrlo su brzo podlegli utjecaju bakra." Na suhoj površini bakra, pokazuje studija, 10 milijuna bakterije E. coli eliminirano je u roku od 10 minuta. Na mokroj površini bakra, moglo bi se očekivati cjelokupno suzbijanje soja u  roku od oko 45 minuta. Ovo antimikrobno svojstvo je svojstveno je metalu, upravo kao i legurama kao što su mesing i bronca.

U svjetlu najnovije epidemije, pranje ruku i pažljiva priprema hrane smatraju se ključnim problemom, baš kao i problem unakrsne kontaminacije. Sirova hrana servirana na radnoj površini može kontaminirati drugu hranu, ili prenijeti bakterije na nju iz prethodnih namirnica koje su na njoj bile poslužene. Iskorišten u svojstvu na dodir osjetljive površine namijenjene pripravi hrane, bakar bezrezervno ubija sve patogene koji se nastane na njemu, čime se smanjuje rizik od unakrsne kontaminacije te pomaže u sprječavanju širenja infekcije. 

University of Southampton

Podijeli.